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ドン・ペリニヨン Archive
ドン・ペリニヨン '99 ［シャンパーニュ］
白みを帯びた淡い黄色。ほんの少しオレンジを含む。
香りにはマロンのような印象が出ている。やはり固く白い花の香りが中心だが、以前飲んだときより良くなっている。
果実味がたくましく、（ちょっと過剰な気がするが）開いている。後半はそっけないが、苦みは複雑化している。泡の印象は少し荒い。
(記：2007.12.2)
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ドン・ペリニヨン '96 ［シャンパーニュ］
淡い黄色。細かく上品な泡だ。
香りは中程度からやや強め。すえたような上質の白ワイン独特の美味しそうな香り。嗅ぎ続けると、どこかしら甘い風味があり、汗や柑橘系の匂いもする。しばらく置いておくと、押しの強いマロンケーキのような香りが出てくる。
口に含むとふんわりと泡のムースが広がる。中盤では、心地良い苦味、旨味、柑橘系の果実感など。日本産の大型柑橘類の果肉の風味があり、凝縮感・充実感が非常に高い。アフターの残り方もとても長く、深く、ナッツの風味がじんわりとこみあげてきて余韻を楽しめる。
90年を超える味わいに思えた。
(記：2006.3.18)
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